開胃醃蘿蔔
- 目錄
- 1、開胃醃蘿蔔的簡介
- 2、開胃醃蘿蔔的做法
- 3、開胃醃蘿蔔的營養價值
- 4、開胃醃蘿蔔的價格
1開胃醃蘿蔔的簡介
開胃醃蘿蔔是一道以蘿蔔爲原料的醃製類涼菜。
蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製1個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨碗裏裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，(用鍋子煮也行)糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜
蘿蔔，又稱衛青蘿蔔，味辛、甘，性涼;熟者甘平。能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒;熟者偏於益脾和胃，消食下氣。 蘿蔔有很多諺語：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。”“吃蘿蔔喝茶，氣得大夫滿街爬”“吃蘿蔔真的好處多多，常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
2開胃醃蘿蔔的做法
在我國民間有“小人蔘”之美稱，也有“蘿蔔上市、醫生事”，“蘿蔔進城，醫生關門”，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”，“蘿蔔一味，氣煞太醫”之說，還有一個俗語表現了蘿蔔的益處：“吃着蘿蔔喝着茶，氣得大夫滿街爬”。元代詩人爲了讚美蘿蔔還寫下了這樣的詩句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”
蘿蔔除了肉質脆嫩多汁，營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。前幾天回孃家老孃給了幾個碩大的白蘿蔔，做一個夏季爽口小菜醃蘿蔔吧，早晨喝粥吃一塊，清爽開胃，確實絕配!
將白蘿蔔洗乾淨切片放入盆中，撒上食鹽，攪拌均勻，鹽漬1個小時，讓它出水。
將醃漬蘿蔔裏面的水倒出、擠幹。
往白蘿蔔片里加入白糖，攪拌均勻。
將白糖醃漬出來的蘿蔔水倒掉，加入少許辣椒絲、4小勺生抽和2勺醋攪拌均勻。
醃漬2天就可以吃了，中間可以多用筷子攪拌幾次，讓味道更均勻更入味。如果哪天胃口不好，煮點粥，來點這個醃蘿蔔，一口粥，咬一小口蘿蔔，一下子就覺得嘴巴有滋味了啊。
沒人能抵抗這碟小菜吧!脆脆的，酸甜的味道，配上一碗粥，如果你在外面有時應酬過多，這是最好的美味了啊!
小貼士：
1、切蘿蔔、拌蘿蔔的容器一定要乾淨，最好別沾油。
2、如果時間有空餘的話。可以多次反覆用鹽和白糖進行醃漬，祛除掉很重的蘿蔔味。
3開胃醃蘿蔔的營養價值
酸蘿蔔中含有豐富的維生素C和大量的微量元素，所以平時可以經常吃來幫助補充身體中的營養，而且酸蘿蔔還能有開胃的作用，如果平時食慾不好的話可以在吃飯之前適當的吃一些酸蘿蔔來幫助提升胃口，另外就是酸蘿蔔可以用來做飯，這樣能讓飯變得很好吃，而且還能將蘿蔔中的營養更好的釋放到飯裏，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸蘿蔔，不然會導致胃不舒服。
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2、酸蘿蔔的功效有哪些?
酸蘿蔔對消化系統有一定的好處的，可以有效的促進食慾，蘿蔔本身具有下氣的功效，而且含有豐富的膳食纖維，每天吃一些酸蘿蔔可以有效的提高胃部消化功能，還可以有效的清胃驅寒減肥的作用，但這種食物不要吃的過多，否則會引起胃酸過多導致腸胃不適的，還有的就是食用了過多的酸蘿蔔導致胃炎還有胃潰瘍，所以說要適當的科學就餐食用酸蘿蔔對身體還是有好處的。
4開胃醃蘿蔔的價格
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