稻米油的四大特點: 1、最平衡的脂肪酸比例,被譽爲"心臟油"、"青春油".。2、富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂,調節大腦神經官能,抗衰老等功能.。3、煙點高,油質穩定,可是菜餚保持原汁原味,食品保鮮度和保鮮時間大幅度提高，色澤清亮,油味清,不油膩。 4、粘性低,烹調可減少20%的油的吸收,同時稻米油比其他食用油產生更少的聚合物,清洗廚房更方便。
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然複合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作爲一種補品。
不管是哪一種油，都有它的優點和缺點。找到適合自己的食用油就是最好的。