酸甜苦瓜
- 目錄
- 1、酸甜苦瓜的簡介
- 2、酸甜苦瓜的做法
- 3、酸甜苦瓜的營養價值
- 4、酸甜苦瓜的價格
1酸甜苦瓜的簡介
今天介紹一道糖醋涼拌苦瓜吧，苦瓜焯水後，經糖醋的醃製，苦瓜的苦味變淡，肉質脆嫩，苦中帶甜，清香可口，做下酒菜也是不錯的選擇哦。
酸甜苦瓜是一道簡單的家常菜，所用材料爲苦瓜1根，幹蔓越莓DRYCRANBERRY少許，白糖，白醋，鹽。
苦瓜1根，幹蔓越莓DRYCRANBERRY少許，白糖，白醋，鹽
1.苦瓜洗淨後對半剖開,去籽去瓜內壁白膜.苦味主要來自這些白膜,刮除乾淨後即讓成品吃口沒有澀感,其難入口的苦味也基本消除了。祕訣是用不鏽鋼的小湯匙來回刮除籽和白膜.見流程圖A.很容易的一道工序.2.把苦瓜儘量切成薄片.見流程圖B.3.用少許鹽醃漬苦瓜半個小時左右.見圖C.並瀝乾釋出的水份.4.白糖:白醋=2:1的比例調成汁待用.幹蔓越莓切細小備用.5.把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中,靜置10分鐘入味就可以裝碟了.
2酸甜苦瓜的做法
用料:主料::苦瓜1根 輔料:蜂蜜適量 綿白糖適量 白開水適量 白醋適量 枸杞子15粒
酸甜苦瓜片的做法
步驟1：原料 步驟2：枸杞加溫水泡開 步驟3：取一個大碗加入蜂蜜 步驟4：白糖、白醋、涼白開水，依據自己的口味調成汁 步驟5：苦瓜洗淨，中間切斷 步驟6：用筷子把內部籽瓤去掉 步驟7：要去幹淨 步驟8：苦瓜切片 步驟9：切好的苦瓜切片 步驟10：鍋中燒開水加入少許鹽和色拉油，放入苦瓜焯水，撈出過涼水 步驟11：瀝乾水分的苦瓜和枸杞放入大碗中，倒入調好的蜜汁拌勻 步驟12：撒上枸杞，放入冰箱冷藏30分鐘即可
酸甜苦瓜片烹飪技巧: 1、苦瓜焯燙的時候要加入少許鹽和色拉油，口感爽脆顏色碧綠 2、拌好的苦瓜一定要放冰箱30分鐘以上，口感纔好吃
3酸甜苦瓜的營養價值
苦瓜 (學名：Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物 ，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長;葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛;苞片綠色，稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛;花冠黃色，裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛;子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用;根、藤及果實入藥，有清熱解毒的功效。
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使面板變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆爲輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
4酸甜苦瓜的價格
苦瓜，就是一種藥食兩用的食療佳品，尤其對糖尿病的治療效果不錯，所以苦瓜也有"植物胰島素"的美譽。 作爲食品，人們對苦瓜的態度可以分爲兩大陣營。喜歡吃苦瓜的人把它視爲餐桌上的佳餚，認爲它味苦清香，特別能提高食慾。而不愛吃苦瓜的人也正是因爲它的苦味，而對它敬而遠之。苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約爲冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等;苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由於它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。 苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視爲難得的食療佳蔬。我國民間自古就有"苦味能清熱"、"苦味能健胃"之說。中醫認爲：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。
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