酸甜拌雜蔬
- 目錄
- 1、酸甜拌雜蔬的做法
- 2、酸甜拌雜蔬簡介
- 3、酸甜拌雜蔬的價格
- 4、酸甜拌雜蔬的營養價值
1酸甜拌雜蔬的做法
夏天食慾不振的時候，很多人都願意吃涼拌菜。不如做一道：酸甜拌雜蔬吧。
食材：
胡蘿蔔，包菜，黃瓜
輔料：
蘋果醋，香醋，生抽，糖桂花
操作步驟：
1、將所有蔬菜洗淨切成絲備用。
2、 取一勺糖桂花，倒入大約3小勺量的果醋。
3、添加半勺生抽，一勺香醋將所有調料拌勻。
4、拌好的調料倒入蔬菜上。
5、將調料和蔬菜拌勻。
6、拌好的蔬菜靜置幾分鐘後再拌一次，讓蔬菜更入味。
2酸甜拌雜蔬簡介
酸甜拌雜蔬是一款家常類菜品，製作原料主要有胡蘿蔔、包菜、黃瓜等。酸甜拌雜蔬以是涼拌的大燴菜，酸甜拌雜蔬是由多種蔬菜涼拌起來的，味道鮮美可口，營養豐富。
涼拌菜的吃法愈來愈普遍，尤其是炎熱的夏天，一道清爽可口的涼拌菜是餐桌上必不可少的。可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。
芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此，芹菜有“廚房裏的藥”之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地儲存營養，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做酸甜拌雜蔬。
3酸甜拌雜蔬的價格
炎熱的夏天，一道清爽可口的酸甜拌雜蔬是餐桌上必不可少的。由衆多蔬菜組成的酸甜拌雜蔬的製作成本上比較便宜，也成爲餐桌常見的單品。
做酸甜拌雜蔬一定要挑選新鮮蔬菜，要用清清的水多衝洗幾遍，對溝凹處的污垢，要摳挖乾淨。菜洗淨後，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出後即可切制。
拌酸甜拌雜蔬時，應用乾淨的筷子，切涼拌菜的刀、案板、盛菜器皿也應用開水衝燙消毒，洗切材料以衛生安全爲原則。不能用切生肉的刀來切涼拌菜。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、薑末和醋，既可以調味，又起殺菌消毒作用。
當然，並不是所有蔬菜都可以用來做酸甜拌雜蔬，含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。
4酸甜拌雜蔬的營養價值
酸甜拌雜蔬由於方便、簡單、營養豐富，適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食或僅以熱水汆燙就能散發香氣。
可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜等。
生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。
醋有活血散瘀、解毒、消食化積、開胃的功效，可以說是酸甜拌雜蔬最好的調味品。醋中所含的醋酸是濃度很低的弱酸，不會破壞綠色蔬菜中含有豐富的維生素羣及植物纖維素，涼拌菜時放一些食醋調味，不但增加了清新爽口的感覺，增加了食慾，其抑菌、殺菌的作用，還能有效地預防夏季腸道疾病的發生。