蒜泥拌茄子
- 目錄
- 1、蒜泥拌茄子的簡介
- 2、蒜泥拌茄子的做法
- 3、蒜泥拌茄子的營養價值
- 4、蒜泥拌茄子的價格
1蒜泥拌茄子的簡介
準備主料：鮮茄子750 克,大蒜6個,豆油20 克,麪醬,細鹽,熟芝麻,蔥花,花椒麪,味精各適量。
製作方法：把茄子去柄，蒸爛;大蒜去皮搗爛待用;芝麻搗碎，放小盤內。勺內放油，燒熱，放入蔥花、麪醬，炸出香味時，放入茄子翻炒。將味精倒入鍋內，略翻炒後起鍋。最後加入蒜泥拌勻，裝入盤中，吃時撒上芝麻，口感更好。因爲大蒜和茄子都有殺菌、降膽固醇、降血壓、利尿、解毒等作用。大蒜配茄子，不但可以輔助治療腸炎、痢疾所致之腹痛、腹瀉、大便膿血、腹脹、嘔吐等病症，還經常用於高血壓病、動脈硬化、腦溢血、咯血、壞血病、水腫、癤腫、高血脂病等病的飲食治療。
大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕鹹，它遇鹹也會失去作用。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10分鐘左右，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
2蒜泥拌茄子的做法
工藝：拌;口味：蒜香味;菜系：山東菜;功效：止血調理,延緩衰老調理,消化性潰瘍調理,胃炎調理
蒜泥拌茄子的做法：主料:茄子500克;調料:大蒜100克,醬油10克,鹽3克,醋5克,香油5克,各適量
蒜泥茄子的做法：1、茄子洗淨去蒂，放入蒸鍋中蒸十五分鐘，放涼;2、蒜用壓蒜器壓成泥，加入香油、醋、鹽調勻;3、香菜切末;4、將茄子和所有調料放在一起拌勻即可。
蒜泥拌茄子的營養：茄子可使人體血管變得柔軟，含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D及蛋白質和鈣。
茄子能散淤血：茄子能散淤血，故可降低血管栓塞的機率。
茄子可防治高膽固醇血癥:茄子纖維中所含的皁苷具有降低膽固醇的功效。
茄子可防癌:茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別是對胃癌、直腸癌有抑制作用。
茄子可防治內痔便血:茄子有清熱活血、消腫止痛的功效。
3蒜泥拌茄子的營養價值
茄子：茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
菜系及功效：魯菜 止血調理食譜 延緩衰老食譜 消化性潰瘍食譜 胃炎食譜 工藝：拌
蒜泥拌茄子的製作材料：主料：茄子,500克,調料：大蒜(白皮)100克,醬油10克,鹽3克,醋5克,香油5克
蒜泥拌茄子的特色：茄子軟爛，口味香辣酸鹹鮮，蒜味濃烈，誘人食慾。
蒜泥拌茄子的做法：1. 茄子去皮，用手撕碎後入籠蒸爛，置盤中;2. 大蒜去皮洗淨搗成蒜泥備用;3. 大蒜泥加醬油、鹽、味精、醋、香油調勻成蒜汁，同茄子一起上桌即成。
4蒜泥拌茄子的價格
茄(學名：Solanum melongena L.)茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多爲紫色(野生的往往有皮刺)，漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米(野生的具皮刺)。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。果可供蔬食。根、莖、葉入藥，爲收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子爲消腫藥，也用爲刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒。
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。⒉防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。⒍治療凍瘡：取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。