手撕茄子
- 目錄
- 1、手撕茄子簡介
- 2、手撕茄子的做法
- 3、手撕茄子的營養價值
- 4、手撕茄子的價格
1手撕茄子簡介
在蔬菜之中，紫色者比較稀少，紫茄子是少數中之一，爲一年生或多年生草本。茄子起源於東南亞的熱帶地區，古印度人最早將野生茄子進行人工栽種馴化，使之成爲蔬菜，因而，印度是茄子主要原產地。
根據現代科學知識，茄子是天然食物中含 維生素P十分突出的佼佼者，特別是紫色表皮連接肉質部位的含量尤多。維生素P又稱蘆丁(或稱路丁)，它對維持毛細血管彈性、降低微血管通透性、增強維生素C活性、抗炎、抗過敏、降血脂、解痙以及保護創面等，都有重要作用。人體自身不能合成維生素P，食用茄子即能提供給人體豐富的維生素P。
茄子也成爲廚師們手中的法寶，師傅們各顯神通，小小的茄子在廚師們手上，變着法的玩花樣，手撕茄子就是其中的代表。
茄子很吸油，烹飪茄子的方式最好是把茄子放入開水中焯熟，撈出後加進佐料與少量芝麻油或橄欖油搗成菜泥進食;也可把茄子切細條蒸熟，然後用上述佐料與油拌食。食茄子後很易有飽感，故能減少進食其他食物的分量。
2手撕茄子的做法
經常吃茄子爲我們帶來的各種好處，今天爲大家推薦了一道非常家常而且美味的手撕茄子，這道菜味道又好，非常適合下飯。
主料： 茄子 2根
輔料： 小蔥 姜 蒜頭 適量 素食蠔油 生抽 老抽 鹽 黃豆醬 味精 老醋適量 手撕茄子做法
1.茄子撕成四塊，隔水蒸熟，用手撕成長條。
2.調汁--取一個小碗，倒入少許素食蠔油，生抽，老抽，鹽，黃豆醬，少許味精，適量老醋，攪拌勻備用
3.熱鍋，放很少的油，煸香蔥薑蒜末，倒進去調好的汁水，燒開後關火。把撕好的茄子倒進鍋裏拌勻(這麼做是因爲在盤子裏拌不均勻)滴少許香油，裝盤，撒小蔥花。
3手撕茄子的營養價值
茄子是一種非常家常的蔬菜，一年四季都可以買到。手撕茄子這款涼菜在夏天特別受到人們的追捧，茄子中含有豐富的營養，尤其是茄子皮，含有更多的花青素，可以清除自由基，延緩衰老，下面，大家一起來看一看經常吃茄子會給我們帶來什麼樣的好處吧。
茄子中含有大量的維生素E，具有防止出血和抗衰老的功能，所以經常吃茄子，可以促使血液中的膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
4手撕茄子的價格
酷熱的天氣使得許多市民家的餐桌上越來越“素”，土豆拌茄子、涼拌黃瓜、炒青菜、生菜蘸醬……啥涼快、開胃就吃啥，這使得市場上的蔬菜銷量一路飄紅。記者走訪農貿市場瞭解到，目前蔬菜的總體銷量比一個月前多三成左右，苦瓜、茄子、黃瓜、各類蘸醬菜等十分走俏。
茄子性涼，味甘。功能活血散瘀、清熱解毒、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣。主治腸風下血、熱毒瘡瘍、面板潰爛、乳裂乳痛、風熱隱疹等病症。對療瘡癤腫、動脈硬化、高血壓、咯血、便血、下肢潰瘍、乳腺炎等均有一定療效。茄葉也可治療血痢、血淋、痛腫、凍瘡等病症，茄根莖有止血、祛風溼、通絡止痛作用，茄花可治牙痛、止白帶，茄蒂能治鵝口瘡、齲齒、痔瘡等病症。
茄子營養豐富，不僅能夠烹調出各種美味佳餚，而且還具有較好的保健作用。這是由於茄子所含營養成分種類較多，尤其是 所含生物鹼對降低血膽固醇含量具有獨特功效。