祕製醬茄子
五花肉沫適量，長茄子適量
輔料：
蒜適量，生粉適量，油適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，糖，耗油適量
配方：
1.原料就兩樣。
2.長茄子切成條狀。用生粉抹一遍，全部抹到都沾滿粉。
3.放很少的油在平底鍋，放進茄子小火煎。因爲有生粉包裹茄子，不會太吸油。
4.很好熟。變皺變軟拿筷子輕鬆扎透就熟了。如果生粉沒有抹到的地方吸油可以中途再刷點油在茄子上面。
5.一邊放涼用手撕成更細的茄子條。
6.鍋裏放少量油，炒制放入五花肉沫。五花肉沫會出油底油要少放。看我這個炒出好多油來。
7.調味用生抽兩勺，老抽一勺，一點點鹽，一勺糖，半勺耗油可以不放，加一點開水，略煮入味，出鍋放入水澱粉勾芡讓汁水黏稠。關火加入蒜末蔥沫。
8.澆到撕好的茄子上面就好看。