肉末茄子
- 目錄
- 1、肉末茄子做法
1肉末茄子做法
夏天來了,市場上各種各樣的蔬菜瓜果爭相刺激着食客們的食慾,不知道你是否留意到這麼個身穿紫衣,獨特而低調的身影呢?是的,它就是茄子了!古人云,民以食爲天,當然也要吃得新鮮,吃得講究啦。小編今天給大家帶來一道美味又適宜時節的佳餚,大家趕緊來學學吧!
材料:茄子;瘦肉
配料:蔥;蒜;姜;油;生抽、蒜香燒烤醬(沒有的可忽略)等
具體做法:
1、 將茄子、瘦肉、姜蔥等材料洗淨備用;
2、 茄子不用去皮,滾刀切塊,用鹽醃一下,備用;
3、 將瘦肉切小塊,再剁成肉末,不可過大或過小,否則會影響口感;
4、 將洗好的姜蒜切成蒜末薑絲,蔥切成蔥花備用;
5、 將剛醃製的茄子用手擠掉水分備用;
6、 放適量油,燒熱炒鍋,將茄子下鍋炒軟,盛出備用;
7、 再下油,放入姜蒜末爆香,然後把肉末放入,炒至變色;
8、 再放適量蒜香燒烤醬和生抽調味、翻炒;
9、 將剛炒過的茄子放入,一起翻炒並炒勻,試味;
10、 將材料炒熟,撒上蔥花,炒勻即可。
烹調貼士:
1、 茄子挑選顏色深,有光澤的爲新鮮;
2、 茄子下鍋前先用鹽醃一下,可去掉部分水分,煮的時候就不會那麼吸油了;
3、 蒜末要用大火爆香,小火炒不出蒜蔥香,吃起來也略少一味的哦;
4、 茄子由於事先炒過,在炒好肉末後加入要注意不要再炒很久,否則就太熟,糊掉了。