秋葵
- 目錄
- 1、秋葵的研究與常用藥方
- 2、秋葵怎麼做好吃
- 3、食用秋葵的注意事項
- 4、秋葵的種植技術
- 5、秋葵的功效與作用
- 6、秋葵簡介
1秋葵的研究與常用藥方
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，民間也稱之爲“洋辣椒”，原產於非洲，20世紀初由印度引入我國。目前黃秋葵已成爲人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種。紅秋葵主要分佈在美國東南部，在我國的北京、上海、南京等地也有栽培來供觀賞的。因爲其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，所以深受百姓青睞。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成爲熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成爲運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。多在我國南方。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油。
適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃;但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
2秋葵怎麼做好吃
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
秋葵培根卷
1、片狀火腿1包，秋葵、青、紅椒1個，洋蔥半個、胡蘿蔔半根切成絲，鍋預熱加入食用油，下入各種菜絲翻炒均勻。
2、加入稍許生抽調味，最後加入秋葵條，炒好的菜放盤中備用。
3、火腿片置於菜板上放上炒好菜捲起來用牙籤固定，做好的火腿豆腐皮卷。
4、平底鍋或電餅鐺預熱抹薄油，放入火腿腐皮卷，煎至火腿兩面變色，也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等適合自己口味的調味料。
XO醬秋葵燴海鮮
1、 雜錦海鮮用開水焯好備用，將焯好的秋葵切厚片備用。
2、 燒熱油鍋先放姜粒爆香，把雜錦海鮮倒入大火爆炒，放少許料酒、生抽、白糖，再將一大勺子XO醬加入炒均勻。
3、 然後放入焯好的秋葵繼續翻炒，只需翻炒片刻勾生粉芡熄火上碟。
耗油秋葵
材料：秋葵、口蘑、蒜、蠔油、醬油
做法：
1、秋葵和口蘑切片，蒜切碎;
2、鍋中倒油加熱，用蒜爆香，然後下入秋葵和口蘑，用大火翻炒;
3、待口蘑變軟後，調入蠔油、醬油和少許水，轉成小火燉煮;
4、待湯汁收至濃稠即可。
3食用秋葵的注意事項
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。
一般人皆可食用，尤其適宜運動員、老年人、肥胖者食用。但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
4秋葵的種植技術
秋葵喜溫暖，喜陽，具有一定的耐寒性。喜肥沃、深厚和排水良好的黏質壤土或鈣質土。長江以北地區成宿根性，入冬地上部分枯萎，次春萌發新枝。紅秋葵忌連作，其吸肥性強，不可偏施氮肥，應輔以磷、鉀肥。一般用種子繁殖，9-10月採摘成熟果實，曬乾脫粒、貯藏備用，於春季播種，生長期多澆水，施肥。
4月春播，種子大用穴播，覆土2釐米，播後7-10天發芽，發芽迅速整齊。種子有自播繁衍能力。幼苗株高10釐米時可進行間苗或移苗，6月，每穴留苗1株。生長期每半月施肥1次，並保持土壤溼潤。花蕾形成時、蹭施1次磷、鉀肥。花期注意設支撐物，以防風吹倒伏。常見葉斑病、鏽病和蚜蟲、金龜子危害。病害發生前，可用等量施波爾多液噴灑預防。蟲害用5%西維因可溼性粉劑500倍液噴殺。
培育壯苗，適時移栽一般於3月上、中旬在冬暖大棚內播種育苗，播種前需進行種子處理，用30～35℃溫水浸種20～24小時，在28～30℃條件下催芽，48小時剛露白時，播於8釐米×8釐米營養塊中，苗牀保持25℃左右，4至5天可出齊苗，當幼苗長至3～4片真葉時定植，行距45～50釐米，株距40釐米。
5秋葵的功效與作用
秋葵嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，可炒食、煮食、涼拌、制罐及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。有花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作爲咖啡的代用品。
助消化，護腸胃：黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。
降血脂：黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
耐缺氧：可提高耐缺氧能力。
保護肝臟：黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便祕。
防腸癌：黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
補鈣：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。
減肥：黃秋葵爲低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量爲2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
補腎：黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其爲“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
去疲勞：對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人羣均有此效果。
6秋葵簡介
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，民間也稱之爲“洋辣椒”，原產於非洲，20世紀初由印度引入我國。目前黃秋葵已成爲人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種。紅秋葵主要分佈在美國東南部，在我國的北京、上海、南京等地也有栽培來供觀賞的。因爲其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，所以深受百姓青睞。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成爲熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成爲運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。多在我國南方。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油。
黃秋葵是一年生草本植物。根系發達，直根性，根深達1 m以上;主莖直立，高1～2.5m，粗5cm，赤綠色，圓柱形，基部節間較短，有側枝，自着花節位起不發生側枝;葉掌狀5裂，互生，葉身有茸毛或剛毛，葉柄細長，中空;花大而黃，着生於葉腋;果爲蒴果，先端細尖，略有彎曲，形似羊角，果長10～25cm，橫徑1.9～3.6cm，嫩果有綠色和紫紅色2種，果面覆有細密白色絨毛，果成熟後木質化不可食;種子球形，綠豆大小，淡黑色，外皮粗，被細毛。