薤白
- 目錄
- 1、薤白的鑑別與應用
- 2、食用薤白的注意事項
- 3、薤白的種植技術
- 4、薤白的功效與作用
- 5、薤白簡介
1薤白的鑑別與應用
小根蒜與薤的區分是：小根蒜爲類球形，鱗葉可分層，但不能完全剝盡;而薤的鱗莖則爲長卵形而稍扁，鱗葉可層層剝光。兩者均有蒜臭氣。而僞品綿棗兒形狀類似薤而較粗大，無蒜臭氣可資區別。
小根蒜：鱗莖呈不規則卵圓形，似小蒜頭樣。高0.5～1.5cm，直徑0.5～1.8cm。表面淡黃色或淡黃棕色，半透明，全體凹凸不平，具抽溝及皺紋。底部鈍圓，有小而突起的鱗莖盤，爲鬚根着生處，頂端尖而細，爲連生莖苗處，有的外包膜質白皮，白皮質軟，易剝掉。質堅硬，角質樣。斷面黃白色，具蒜臭，味微辣。
薤：鱗莖呈長卵形，稍扁。與小根蒜不同點爲鱗葉可層層剝離，直至把整個莖剝完;小根蒜鱗莖類球形，鱗葉雖可分層，但不能完全剝光。
2食用薤白的注意事項
薤白爲百合植物小根蒜,藠子,長梗薤白或天藍小根蒜等的鱗莖,薤白的功效是通陽散結,行氣導滯,薤白的作用治胸脘痞悶,咳喘痰多,脘腹疼痛,泄痢後重。
性味：味辛、苦、性溫
歸經：肺經、心經、胃經、大腸經
功能：通陽散結、行氣導滯
主治：胸痹心痛徹背、胸脘痞悶、咳喘痰多、脘腹疼痛、泄痢後重、白帶、瘡癤癰腫
禁忌
1、氣虛者慎用薤白。
2、發熱病人不宜多食薤白。《食療本草》
3、陰虛發熱病不宜食薤白。《本草匯言》
4、滑利之品，無滯勿用薤白。《本草從新》
5、薤白多食發熱，忌與韭同。《隨新居飲食譜》
3薤白的種植技術
薤白種子也能育苗，但效益低，又費工費時。目前，薤白在山野田間廣爲生長，人工挖取鱗莖進行溫室增大增重栽培，既省工省時，又可在短期內滿足市場需求，創造可觀的經濟效益。
做壟：東西向做壟(以利扣蓋塑料大棚)，壟基40釐米，壟肩30釐米。做壟前，要施足底肥，每公頃不少於75000千克腐熟的廄肥，並灌足底水，使土壤上下都處於溼潤狀態。
鱗莖的選擇：在收集薤白鱗莖時，將直徑l釐米以上的大個頭挑出，可上市。將直徑不足l釐米的鱗莖，分成三等，即0.5-0.9釐米爲一等;0.3—0.49釐米爲一等;直徑0.3以下爲一等。
埋莖栽培：在壟上開出3條行距5釐米深5釐米的小溝，按磷莖大、中、小分別爲株距5、4、3釐米栽植。栽後用磙壓實。
鱗莖下溝深度不宜過淺，過淺容易使鱗莖失去白色而泛紅，降低質量。
田間管理：一般在春天栽培後，不需過多的管理。只需適時進行溝灌，經常保持土壤溼潤。關鍵是在大地封凍前，要架扣塑料大棚，保持棚內溫度20—22℃。
挖收：薤白的鱗莖經溫室培育連續生長，到新年、春節期間，一般直徑可新增0.3—0.6釐米，個頭由小變大，又正處市場需求旺季，這時挖收可收到可觀的經濟效益。
4薤白的功效與作用
薤白是百合科多年生草本植物小根蒜的乾燥鱗莖。夏，秋二季採挖，洗乾淨，除苗，蒸透或者置沸水中燙透，曬乾。
薤白入肺，心，胃，大腸經。具有溫中健胃，通陽散結，理氣寬胸，消食導滯的作用。可治胸痹，胸悶，心絞痛，脅肋刺痛，飲食不消，脘肚脹滿疼痛，腹瀉或者痢疾，瀉而不暢，咳嗽等症。
薤白苦降又溫通，不耐蒜味不能用。薤白無毒辛微溫，瀉痢下重之氣滯。喘息咳唾兼中惡，胸痹通陽散結宜。
1、喘息咳唾：瓜蔞實一枚(12g)，薤白半升(12g)，白酒七升(適量的，通常用米酒60ml)。三藥同煎，取300ml，分三次溫服。具有通陽散結，行氣祛痰的作用。可治胸痹，症見胸部滿痛，甚至胸痛徹背，喘息咳唾，短氣，舌苔白膩，脈沉弦或者緊等。
2、咳喘：薤白20至30g，放進250ml清水中煎至100ml，口服。該方對支氣管哮喘有明顯治療效果。
3、噎膈反胃：鮮薤白100g，紅糖水適量的。把鮮薤白搗汁，取汁放進碗裏用紅糖水沖服，每天兩回，通常用藥2至3天即能夠見效。
4、胸中刺痛：鮮薤白適量的，黃酒10ml。把鮮薤白搗汁，加入黃酒沖服，每天1回。通常用藥2至3天即能夠見效。
5、冠心病：薤白，瓜蔞皮，桔梗，鬱金，失笑散，川芎，紅花，赤芍各10g，丹蔘15g，檀香3g，甘草6g。把上藥水煎三回，接下來將三回所得藥汁合併，分早，中，晚三回內服，每天一劑。
6、腹瀉：薤白60g，粳米60g，加水煮爲稀粥服用。具有健脾消食的功效，比較適用於食慾不佳，腹瀉，肚脹滿等症。
7、小兒疳痢：鮮薤白500g，洗乾淨，白糖100g，米醋100g。把白糖放進醋裏，浸泡薤白一週就可以食。具有健胃消滯的功效，比較適用於小兒疳痢等症。
8、胸痹：薤白15g，瓜蔞10g，枳實10g，桃仁10g，紅花6g，桂枝10g，丹蔘30g。用水煎後服用，每天一劑。具有通陽散結的作用。可治胸陽不振，痰飲停聚，痹阻心脈所造成的胸痹和喘息咳唾，背痛，氣短等症。
5薤白簡介
薤白，別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小麼蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜、野蔥、野蕌。屬百合科、蔥屬植物。李時珍說："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作藥用，名薤白。鱗莖近球狀，鱗莖外皮帶黑色，紙質或膜質，不破裂，但在標本上多因脫落而僅存白色的內皮。葉3-5枚，半圓柱狀，或因背部縱棱發達而爲三棱狀半圓柱形，中空，上面具溝槽，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴;花柱伸出花被外。花果期5-7月。除新疆、青海外，全國各省區均產。生於海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，極少數地區(雲南和西藏)在海拔3000米的山坡上也有。蘇聯、朝鮮和日本也有分佈。鱗莖作藥用，也可作蔬菜食用，在少數地區已有栽培。
鱗莖近球狀，粗0.7-1.5 (-2) 釐米，基部常具小鱗莖(因其易脫落故在標本上不常見);鱗莖外皮帶黑色，紙質或膜質，不破裂，但在標本上多因脫落而僅存白色的內皮。葉3-5枚，半圓柱狀，或因背部縱棱發達而爲三棱狀半圓柱形，中空，上面具溝槽，比花葶短。花葶圓柱狀，高30-70釐米，1/4-1/3被葉鞘;總苞2 裂，比花序短;傘形花序半球狀至球狀，具多而密集的花，或間具珠芽或有時全爲珠芽;小花梗近等長，比花被片長3-5倍，基部具小苞片;珠芽暗紫色，基部亦具小苞片;花淡紫色或淡紅色;花被片矩圓狀卵形至矩圓狀披針形，長4-5.5 毫米，寬1.2-2毫米，內輪的常較狹;花絲等長，比花被片稍長直到比其長1/3，在基部合、生並與花被片貼生，分離部分的基部呈狹三角形擴大，向上收狹成錐形，內輪的基部約爲外輪基部寬的1.5倍;子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴;花柱伸出花被外。花果期5-7月。