鬱金
- 目錄
- 1、鬱金的鑑別與應用
- 2、食用鬱金的注意事項
- 3、鬱金的種植技術
- 4、鬱金的功效與作用
- 5、鬱金簡介
1鬱金的鑑別與應用
鬱金爲較常用中藥材。始見於《藥性論》。具有行氣化瘀、清心解鬱、利膽退黃的功能。用於經閉痛經，胸腹脹痛、刺痛，熱病神昏、癲癇發狂、黃疸尿赤等病症。
鑑別要點 幾種鬱金形狀基本相似。黃絲鬱金與綠絲鬱金塊根多爲卵形或長卵形，具細皺紋，橫斷面黃色(黃絲)或微綠色(綠絲)。而溫鬱金、掛鬱金則多爲長紡錘形或紡錘形，斷面灰棕色(溫鬱金)或淺棕色、味微苦(溫鬱金)或味淡(桂鬱金)。白絲鬱金，形似黃絲鬱金，惟斷面近白色，多與綠絲鬱金一同銷用。
名典鑑別 ①唐蘇恭曰：“鬱金生蜀地及西戎。苗似薑黃，花白質紅，末秋出莖心而無實。其根黃赤，取四畔子根去皮火幹，馬藥用之，破血而補，胡人謂之馬。嶺南者，實似小豆蔻，不敢啖。”②宋蘇頌曰：“今廣南、江西州郡亦有之，然不及蜀中者佳。四月初生苗似薑黃，如蘇恭所說。”③明《本草蒙筌》：“鬱金，色赤兼黃，生蜀地者勝;體圓有節，類蟬肚者真。”④李時珍曰：“鬱金有二：鬱金香是用花，見本條;此是用根者。其苗如姜，其根大小如指頭，長者寸許，體圓有橫紋如蟬腹狀，外黃內赤。”⑤清《本草從新》：“鬱金出川廣，體銳圓如蟬肚，外黃內赤，色鮮微香，折之光明脆微，苦中帶甘者乃真。今市中所用中，多是薑黃，並有以蓬莪僞之者。”
快速鑑別
1、黃絲鬱金：塊根呈卵圓形或長卵圓形，長1.5～3cm，直徑0.8～1.5cm。表面土棕色，具細皺紋，幾近於光滑，根的兩端常切平。質堅硬，橫斷面角質，黃色，有光澤，內皮層明顯。氣無，有較濃的姜味。
2、綠絲鬱金：形態質地均類似黃絲鬱金。惟斷面帶微綠色，味不及黃絲鬱金濃厚。
3、溫鬱金：塊根長紡錘形而稍扁，長3～6cm，直徑1～1.5cm。表面暗灰色，具皺紋。橫斷面平滑。灰棕色，角質，有光澤。氣微，味微苦。
4、桂鬱金：形狀類似溫鬱金。紡錘形，有的稍扁，長2～7cm，直徑O.5～1.5cm。表面灰棕色，具皺紋，斷面淺棕色，氣無，味淡。
5、白絲鬱金：呈長橢圓形，長2～5cm，直徑1～1.4cm。斷面近白色。外周與內心之間有黃白色環狀紋，質地角質不透明。氣微，味辛。
2食用鬱金的注意事項
鬱金爲姜科植物溫鬱金,薑黃,廣西莪術,莪術或川鬱金的塊根,鬱金的功效是活血止痛,行氣解鬱,清心涼血,疏肝利膽,鬱金的作用是治胸腹脅肋諸痛,婦女痛經,經閉,鬱金用藥禁忌陰虛失血及無氣滯血。
性味：味辛、苦、性寒
歸經：心經、肝經、膽經
功效：活血止痛、行氣解鬱、清心涼血、疏肝利膽
主治：胸腹脅肋諸痛、婦女痛經、經閉、癥瘕結塊、熱病神昏、癲狂、驚癇、吐血、衄備、血淋、砂淋、黃疸 。
禁忌：1、陰虛失血及無氣滯血瘀者忌服鬱金，孕婦慎服鬱金。
2、鬱金畏公丁香、母丁香。
3鬱金的種植技術
鬱金喜溫暖溼潤的氣候，應選擇腐殖質較多、土質疏鬆的砂質壤土種植。忌連作。宜在無霜期長的地區栽種。
1、種植方法：通常用根莖繁殖，每畝用種秧100公斤。清明至穀雨節間種植。選地，施足底肥，深翻整地，做畦後涸灌，水滲後淺鋤，摟平，土壤中要保持充足水分，而後將貯存好的種秧，按厚1.5~2釐米切成塊狀，每塊必須有芽。切後晾半天，待傷口癒合後栽種。行距50釐米，穴距40釐米，每穴放種秧1~2塊，芽向上，覆土5~6釐米。
2、田間管理：出苗前必須保持土壤溼潤，萌芽前不要澆水，出苗後再澆。5~8月間鬆土、鋤草。不太旱時不澆。施肥時，以磷、鉀肥爲主，少施氮肥。施後再封壟培土澆水。雨季注意排水防澇。 3、主要病蟲害：病害易發生根腐病，主要在長期積水時發生，要注意及時排水。蟲害主要有蠐螬、苞葉蟲爲害根莖，可人工捕殺或用90%敵百蟲800~1000倍液噴殺。7wl,
收穫加工： 於早春或冬季採挖。早春在植株未萌發前進行，冬季在寒露至霜降節，地上莖枯萎後採收。挖出塊莖及根，洗淨泥土，塊根用沸水煮或蒸熟後曬乾或烘乾者入藥爲鬱金。新生根莖爲薑黃，老母根莖爲莪術，均可入藥
4鬱金的功效與作用
鬱金是姜科植物溫鬱金，廣西莪術，薑黃或者蓬莪術的乾燥塊根。冬天莖葉枯萎後採挖，除掉泥沙和細根，蒸或者煮到透心，拿出乾燥。
鬱金具有活血止疼，行氣解鬱，清心涼血，疏肝利膽的作用，還具有調節免疫力，改善血液循環，抗自由基損傷的功效。冶胸腹脅肋諸痛，失心癲狂，熱病神昏，吐血，衄血，尿血，血淋，女性倒經，黃疸。
鬱金涼血入心肝，解鬱行瘀利膽安。鬱金味辛苦也寒，血淋血尿鼻衄血。症瘕痛經也常用，血凝氣滯胸痹痛。
1、用於氣滯血瘀而導致的胸協脹悶，刺痛，腹中作痛，可和柴胡，丹蔘，香附，枳殼，白芍等配伍。如果治經前腹疼，則用白芍，當歸，牡丹皮各15克，梔子9克，白芥子6克，柴胡，香附，鬱金，黃芩，甘草各3克，用水煎服。如果治肋下癓塊，可和丹蔘，鱉甲，澤蘭，青皮等同用。
2、如果痰熱內閉而致的神志不清，癲癇，驚狂，則用白礬，鬱金各等分，爲末，皁角汁爲丸，每次服3至6克，每天兩回。
3、用於肝鬱所導致的吐血，衄血，尿血和女性經脈逆行兼有瘀滯者，可配生地，丹皮，牛膝，山梔，三七，澤蘭等同用。
4、慢性膽囊炎：柴胡，黃芩，黨蔘，白朮各8g，雲苓12g，鬱金9g，砂仁5g，甘草5g。用水煎服，每天一劑。比較適用於肝鬱脾虛證。
5、甲亢：鬱金6g，海藻10g，丹蔘10g。水煎，留汁，放入適量紅糖。早晨和晚上各服1回。
5鬱金簡介
鬱金味辛、苦，性寒。歸肝、心、肺經，具有行氣化瘀、清心解鬱、利膽退黃、活血止痛、行氣解鬱、清心涼血之用。鬱金一般病症多生用，化痰開竅宜礬水炒。烹調用途：西廚中常添加於芥末中以增香味。爲印度常用的烹飪調味品。亦爲“咖喱粉”原料之一。
溫鬱金：呈長圓形或卵圓形，稍扁，有的微彎曲，兩端漸尖。長3.5～7cm,直徑1.2～2.5cm。表面灰褐色或灰棕色，具不規則的縱皺紋，縱紋隆起處色較淺。質堅實，斷面灰棕色，角質樣;內皮層環明顯。氣微香，味微苦。
黃絲鬱金：呈紡錘形，有的一端細長，長2.5～4.5cm，直徑1～1.5cm。表面棕灰色或灰黃色，具細皺紋，斷面橙黃色，外周棕黃色至棕紅色。氣芳香，味辛辣。
桂鬱金：呈長圓錐形或長圓形，長2～6.5cm，直徑1～1.8cm。表面具疏淺縱紋或較粗糙網狀皺紋。氣微，味微辛苦。
綠絲鬱金：呈長橢圓形，較粗壯，長1.5～3.5cm，直徑1～1.2cm。氣微，味淡。