昆布
- 目錄
- 1、昆布的鑑別與應用
- 2、食用昆布的注意事項
- 3、昆布的種植技術
- 4、昆布的功效與作用
- 5、昆布簡介
1昆布的鑑別與應用
昆布是含碘最高的食品，還含有一種貴重營養藥品——甘露醇。昆布歷的碘和甘露醇，多附在它的表層，尤其是甘露醇，呈白色粉狀附在昆布的表面。因此，白色粉末附着的多少是測定昆布質量高低的首要條件。這是鑑別的方法之一。其次，昆布的葉子以肥厚，夠長夠寬爲佳。第三，昆布的顏色以紫中微黃，近似透明爲優。第四，昆布經加工捆綁後，以無雜質，整潔乾淨，無黴變的爲合格品。
昆布甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼均有療效，所以昆布除了日常食用之外，還有醫學上也應用廣泛。
2食用昆布的注意事項
1、吃昆布後別馬上喝茶、吃水果。因爲昆布中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、特殊人羣慎吃昆布。患有甲亢的病人不要吃昆布，因昆布中碘的含量較豐富，會加重病情;孕婦和乳母不要多吃昆布。這是因爲昆布中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
3、不能長期的將昆布當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。因此，食用昆布前，應先用水漂洗，使砷溶於水。
4、昆布不能長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了，因爲浸泡時間過長，昆布中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。如果昆布經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。
以上這些都是昆布的食用禁忌。吃昆布，雖然可以補鐵，但是，要注意適量纔好。吃昆布的時候，不要與茶和水果同食，以免出現不良的反應。正確的吃昆布，就可以使身體更健康。
3昆布的種植技術
昆布苗雖有多種，但6～7月份培育的夏苗，是中國昆布養殖的主要苗源。在昆布養殖海區選擇岩礁底、無污染的海區修建有製冷系統、從大海抽水淨化的供水系統，和能調節光照的玻璃房結構的育苗室。中國南北方氣溫差異較大，故應在6～8月份，水溫上升到23℃以前採好孢子。從海上選擇葉片平直、寬大、厚實、健壯、顏色深褐、孢子羹多而成熟度適中、沒有腐爛的個體作種昆布，搬到室內水中繼續培育。水溫保持在13～18℃之間，自然光照，追施氮400mg/m3、磷520mg/m3等，經14d葉表面產生孢子囊羣。爲了使其大量放散遊孢子，可將種昆布懸掛在陰涼處陰乾2～4h，投入水池，水溫20～22℃，刺激其放散出遊孢子，並能附着在用竹或棕繩製作的生長基上，然後進行培育。培育水溫在10℃以下，每日保持10h以上光照時間，根據不同生長階段透過遮光設備調節光量，由500lx提高到3000lx。育苗期施肥量，初期氮3xl0一6、磷0.15x10一6，中期氮4×l0一6、磷0.2×l0一6，後期氮5×10一6、磷0.15×l0一6。定期更換一部分海水，並保持一定的流速，使每小時更換水量能達到1/6～1/3，保持水質清潔。經100d左右，幼苗長到1～2cm長時，移到海上暫養，應及時遮簾、施肥和調節水層，使苗長到10～15cm時即可夾苗，採用“大把搖拔”的方法剔苗後，將苗夾於1.5～2m長的夾苗繩上。單棵夾苗棵距2.5～3cm，簇夾2～3棵苗爲一簇，簇距5～7cm，然後將苗繩掛在筏子上，可採用垂養、平養、斜面養三種形式。
病蟲害防治苗期主要有綠爛病、白爛病等病害，透過掌握適當的孢子附着的密度(不能過大),提高光照，加強洗刷，用0.05%或0.01%硫酸銨浸泡，都能起到防治效果。在養育期間，初期注意密養，長到1m左右時進行稀疏，並根據昆布不同生長期，採用調節光強度，沖洗浮泥，潑灑硝酸銨、硫酸銨等化肥，調節水層等措施，防治綠爛、白爛、點狀白爛病。
4昆布的功效與作用
昆布功能主治：軟堅散結，消痰，利水。用於癭瘤、瘰癧、睾丸腫痛、痰飲水腫。
1.對甲狀腺的作用：其作用是由於所含的碘、碘化物引起的。昆布可用來糾正由缺碘而引起的甲狀腺機能不足，同時也可以暫時抑制甲狀腺機能亢進的新陳代謝率而減輕症狀，但不能持久，可作手術前的準備。碘化物進入組織及血液後，尚能促進病理產物如炎症滲出物的吸收，並能使病態的組織崩潰和溶解，故對活動性肺結核一般不用。昆布中所含之碘，較單純的碘、碘化鉀吸收慢，體內保留時間長，排出也慢。
2.降壓作用：海帶氨酸(Laminine)具有降壓作用，海帶氨酸單枸櫞酸鹽對麻醉兔靜脈注射，可使血壓短暫下降，此作用不被阿托品阻斷；它不影響閉塞二側頸總動脈或注射去甲腎上腺素引起之升壓反應；在體及離體試驗中，它都能抑制心跳振幅，但不影響心跳頻率。對平滑肌有較顯著的抑制作用，如小腸、支氣管等。並能對抗乙酰膽鹼、5-羥色胺、氯化鋇引起之收縮；在離體鼠小腸上，對抗乙酰膽鹼之效力爲罌粟鹼的0.8%。在離體豚鼠輸精管上能增強去甲腎上腺素的作用。對蛙腹直肌之作用很弱。海帶氨酸單鹽酸鹽亦能降壓並抑制離體兔腸；但對離體兔心有輕度興奮作用。
3．降血糖作用：昆布中所含褐藻澱粉30ml/kg灌胃對正常小鼠有明顯的降血糖作用，劑量達100mg/kg時，7小時後血糖降低49%。褐藻酸鈉的降血糖作用較差，灌胃無效，100mg/kg腹腔注射纔有明顯降血糖果作用，劑量達300m/kg時，7小時血糖可降低38%。對四氮嘧啶性高血糖，褐藻澱粉300mg/kg灌胃，24小時後血糖降低61%；褐藻酸鈉300mg/kg腹腔注射；血糖降低39%，而灌胃無效。其他作用見海藻條。
4．降血脂和抗凝作用：海帶多糖多次灌胃，能明顯地抑制高血脂雞血清總膽固醇、甘油三酯的含量上升，並能減少雞主動脈內膜粥樣斑塊的形成及發展。海帶多糖在體內外均有抗凝血作用，其抗凝活性爲7肝素u/mg。因不少冠心病患者除有高血脂外，其血液常處於高凝狀態。因此，海帶多糖同時具有降血脂和抗凝作用，對臨牀有一定意義。
5．抗放射作用：海帶多糖1次注射，能明顯地提高900拉德照射小鼠存活率，並隨給藥劑量增加存活率提高，能顯著地保護照射動物的造血組織。因此，海帶多糖對於預防放療所致造血組織損傷，刺激造血恢復及增強癌症患者的免疫功能，合併放射治療可能有一定實際意義。
6．其他作用：海藻昆布流浸膏對感染血吸蟲尾蚴的家兔，有保護作用(煎劑無效)。以流浸膏2g/kg在感染後1天開始口服，連續90天，則兔體內血吸蟲蟲體餘存數較對照組顯著減少，特別是肝臟病變遠較對照組爲輕微，正常結構大致儲存，僅見少量蟲卵結節形成，周圍纖維化不顯著，尤其是新生蟲卵很難找到。小鼠口服海藻、昆布及全蠍、蜈蚣等之複方(化癌丹)煎劑，對艾氏腹水癌有抑制作用。昆布素對大鼠的網狀肉瘤IRE(腹水型)則並無影響。從stoni中提得的硫酸昆布素M，靜脈注射(人)後清除血脂、增加脂蛋白之電泳能力、改變脂蛋白之分佈情況皆與肝素相似，唯持續時間較短(4-6小時)。肌肉注射(100mg)效果不顯著，可能由於劑量不夠。海帶中提取的藻膠酸鈉，對動物股動脈之出血，據云有止血作用。
5昆布簡介
昆布是褐藻門、褐藻綱、翅藻科的一種橄欖褐色，中央有兩條平行縱走的淺溝的藻類。捲曲成團狀，蔌纏結成把。全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀，長50～150cm，寬10～40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質，殘存柄部扁圓狀。氣腥，味鹹。多分佈於遼東、山東、浙江、福建。功能主治：軟堅散結，消痰，利水。用於癭瘤、瘰癧、睾丸腫痛、痰飲水腫。
昆布原爲冷水性海藻。其生長溫度爲0～13℃，以2～7℃爲最適溫度。昆布進行光合作用需有足夠的光能，並從海水中吸收營養，由於海水混濁或透明度不同，適宜生長的水層也有深淺之別，深者在大於潮線下2～3m，淺者在水面下lm深處(在海水中追施氮、磷肥能提高昆布產量)。流速大的海區生長良好，反之生長很慢且易染病害。一般流速在50～80cm/s較適宜。
昆布是一種有明顯世代交替的植物，藻體孢子囊釋放遊動孢子，萌發後形成配子體，配子體的卵囊和精囊結合形成合子，合子萌發產生幼孢子體，幼孢子體經無性繁殖即爲昆布。
昆布是一種營養價值很高的蔬菜，每百克幹昆布中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿蔔素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發出262幹卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
昆布是一種含碘量很高的海藻。養殖昆布一般含碘3～5%，多可達7～10%。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛應用於醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食昆布能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。
昆布中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。昆布澱粉具有降低血脂的作用。還發現昆布的一種提取物具有抗癌作用。昆布甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙型腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。