年末了，又到了聚會的扎堆時候，天氣一冷，無論是出外就餐還是家庭宴客，火鍋成了既討好又省事的首選，熱氣騰騰，而各種各樣的食材融匯在一口鍋裏，吃的不僅是味道，還是熱鬧。但火鍋雖好吃，如何吃得健康，吃火鍋後厚厚的羽絨服上滿是火鍋味，吃火鍋上火怎麼解決等讓很多人對火鍋又愛又恨。這裏有一些知識，可以讓你輕鬆解決這些與火鍋有關的煩惱，一定是年末聚會必看的寶典。
圖片來源：華蓋創意
PART1 火鍋怎麼吃才健康不上火
火鍋一次性滿足了食客對食材的不同偏好，但火鍋多偏麻辣，肉食，使得火鍋成爲偏燥的烹飪方式，讓我們在大快朵頤後容易出現上火，或腸胃不適。其實做事要有次序，講究吃火鍋的次序可以避免上火的發生。一般而言，涮火鍋前可以先喝半杯新鮮的果汁，然後可以進食蔬菜、薯類等素食，最後纔是肉類。因爲先吃蔬菜可以補充膳食纖維，幫助腸胃蠕動，也使得小腸呈酸性，有助於肉類中鈣磷的吸收。同時讓胃有爆腹感，減少肉食進食，避免脂肪的過度攝入。
涮火鍋的過程火一定要保持旺火，以鍋內的湯汁維持在沸騰狀態爲佳，這樣食材可以迅速煮熟，避免生熟交叉感染，也避免菜料在鍋內久煮而營養成分被破壞或失去鮮味。但火鍋食材，尤其是肉類一定要徹底燙熟，若貪食半生不熟的口感，肉類中的病菌，寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引發消化道疾病。
有些人貪圖吃得爽，有些人急性子往往剛從火鍋裏撈出來的食材就往嘴裏塞。其實這可能是口臭，口腔炎，消化道癌的罪魁禍首。人體的消化道粘膜只能承受50℃~60℃的溫度，過高溫度的食物會讓消化道粘膜受損，從而產生消化道疾病。另一方面，也應避免在熱辣的火鍋進食冷飲，忽冷忽熱對腸胃道的損害是不容忽視的。
火鍋雖然吃得盡興但也不宜久吃，因爲人在進食過程，胃液，膽汁等消化液不斷分泌，如果吃得太久，腺體得不到正常休息，容易導致腸胃炎的發生。健康的火鍋應控制在兩個小時以內，而一週最好不要超過三次火鍋餐。
火鍋容易上火，一個主要原因是配菜及湯底的選擇。要想火鍋不上火，那麼你配菜方面一定要以蔬菜爲主，蔬菜的量至少要是肉類的兩倍。而豆腐等含有石膏的豆製品，不僅僅可以補充多種微量元素，石膏有着清熱，瀉火等作用，也是火鍋不上火的祕訣。另外，湯底應該以清淡爲主，可以加入白蓮子等滋補而清燥的食材，不過白蓮子最好不要去掉蓮子心。而生薑的姜皮也同樣有着散火散熱的作用，放生薑最好不要去掉皮。
PART2 火鍋味去除攻略
火鍋好吃，而火鍋味難聞，冬天厚厚的外套，頭髮，口腔，在口腹得到滿足和享受時，一身的火鍋味是誰都不想的。其實一般用香味比較濃烈的清潔劑清潔都能簡單得去除火鍋味，但像羽絨服等不便水洗的衣服或者剛好女生生理期不便洗頭，那麼這些小妙招也可以輕鬆幫到你。
一般而言，如果有蒸汽熨斗可以使用蒸汽熨斗熨燙之後晾曬，都可以去除火鍋味，如果火鍋味太大，則可採用檸檬水的方法。將檸檬切開，往裝有清水的噴壺裏邊滴入1~2滴的檸檬汁，擰上噴嘴，均勻地噴灑在羽絨服上，然後放置在通風的陽光下晾曬，火鍋味即可去除。
長髮的女生最好紮起頭髮再吃火鍋，而頭髮如果已經沾上火鍋味其實只需要使用味道較濃的洗髮水或者潤髮素進行清洗就可以輕鬆去除。但如果在不方便洗頭的情況下，可以在電吹風口上抹上檸檬水或者香水，然後將電吹風調成冷風檔，將頭髮吹幾分鐘，一般也能去除火鍋味。
一般嚼口香糖即可去除口腔異味，但是口香糖的甜味和火鍋味交叉味道容易讓人有不適感。其實嚼茶葉則是一個更優的選擇。另外，可以喝一杯熱牛奶，讓牛奶中的蛋白質幫助消除口腔異味。而柚子，檸檬水，或者喝一杯蘋果醋都是一個不錯的選擇。
PART3 吃火鍋後上火怎麼辦
紅茶暖胃而綠茶降火，在享受了油膩而麻辣的火鍋後適當喝一些綠茶或者廣東涼茶，幫助滋陰降火，健胃消食，還可以減少油膩食物帶來的不適感及口腔的火鍋味。但要注意應喝淡茶爲主，避免喝過濃的茶，因爲茶中的鞣質容易與蛋白質結合而形成不易消化的物質，影響營養物質的吸收，甚至導致腸胃不適等消化不良的反應。
上火是人體陰陽失衡後出現內熱症狀，而火鍋上火爲熱邪內侵，爲實火，透過涼性的食材讓幫助身體恢復陰陽平衡，而梨、柚子等涼性的水果可以幫助潤肺降燥，在食完火鍋後吃個梨或者吃幾片柚子等涼性水果可以幫助降火化痰，除此之外，當然你也可以在配菜中加入涼性水果馬蹄。
鹽提供大量鈉，可以促進蛋白質和碳水化合物的代謝和神經脈衝的傳播及肌肉收縮。人體尿液生產，口渴感覺及各種體液產生都離不開鹽。在民間有很多鹽的使用妙招，而淡鹽水可以解煩消渴，緩解反胃及腸胃不適。火鍋後如果上火喉嚨不適，咽喉不適，淡鹽水都是你解除不適的好方法。但如果實在症狀嚴重，還是不可以煒疾忌醫。