茶是中國的文化，中國人幾乎每天都要喝茶，但是對於挑選茶葉卻是很少人會，其實並不是所有的茶葉都適合飲用的，新干勻香淨，就是選茶五字經。
黑心食品：農藥茶、染色茶
危害指數：★★★★★
危害後果：急性腸炎、肝臟和腎臟受損、毒害中樞神經、致癌
買菜順口溜：好茶葉，含水少，輕輕一捻就碎了。顏色均勻氣味香，沏出茶水清又亮。壞茶葉，雜質多，湊近聞聞有異味。顏色暗淡烏濛濛，茶水混濁易分層。
現在的飯店和餐館的服務態度都不錯，只要進去，剛一坐下就會有服務員過來給你沏茶，讓你一邊喝茶一邊點菜。這茶還是免費的，隨便你喝多少都可以，喝完了還可以叫服務員過來續上。
當然，這種免費茶通常都不是什麼高檔貨，茶葉是碎的，還有不少茶梗，有時沏出來的茶裏還能看到渣狀的沉澱物。大家對這個好像都不怎麼在意，反正是免費的，有的喝就不錯了，也不能對它要求太高。
但我卻不建議喝這樣的茶。平時和家人朋友外出吃飯，每每遇到服務員過來沏茶，我都會婉言謝絕，而是以白開水代茶。倒不是瞎講究，而是因爲茶葉有好有壞，不是所有茶水都適合喝進肚子。
農藥殘留超標，常喝損健康
之所以說茶不能亂喝是有原因的，劣質茶除了“質量差，不好喝”的茶，還有“加了東西，不能喝”的茶。作爲普通的消費者，如果無法確定哪些免費茶能放心地喝到肚子裏，爲了健康，還是小心一些，不喝爲好。
目前，茶最大的問題就是農藥超標。有文章報道，國家曾分別在北京、成都、海口對18種茶葉進行採樣，發現幾乎每種茶葉都殘留着三種以上農藥，其中有11種茶葉還使用了國家明令禁止用於茶葉上的農藥。
茶葉長在茶樹上，和蔬菜一樣，少不了要打農藥。但農藥不能隨便打，打得多了會損害茶葉的品質。有的農藥威力大，一打上去，留在茶葉上好幾年都有殘留。用這樣的茶葉泡茶，喝了肯定對健康沒好處。
有害菌超標，污染茶葉毀健康
農藥會對茶葉造成污染，茶葉在製作過程中也可能遭到污染。
有些茶廠會往茶葉里加糯米粉。糯米粉有黏性，只要加了它，就算完全喪失黏性的老茶葉也可以輕輕鬆鬆揉捻成條。而加了糯米粉，還能增加茶葉的分量。只是這糯米粉一不小心就會粘上些不乾不淨的東西，比如泥沙、小昆蟲。相信沒人願意把它們也喝進肚裏。
很多茶葉加工廠都存在設備老化、衛生不合格的問題。一不小心，茶葉中的有害微生物就超標了。而在我國，茶葉裏最常見的三種有害微生物分別是：大腸桿菌、沙門氏桿菌和黃麴黴素。它們都對人體健康有着極強的破壞力。大腸桿菌能引起嘔吐、腹瀉和發熱，嚴重的還會危及生命;沙門氏桿菌可以讓人患上急性腸炎黃麴黴素則有致癌和使人中毒的可能。 染色茶損肝腎，經常喝可致癌
茶葉出廠後，到了賣茶者的手裏，還有可能再次污染。通常來說，新茶，也就是當年採製的茶，比老茶要好，價格也相對高些。於是，一些黑心商販便琢磨怎樣將老茶染成新茶，再按新茶的價格賣給消費者。
染茶的過程並不複雜。先用電風扇吹掉茶葉上的灰塵，再將茶葉放到熱鍋中，加入豬油和染色劑一起炒。炒不了多久，老茶葉就煥然一新了。有些膽大的茶商甚至會將染了色的老茶混進名貴的茶葉中銷售。誰要是買了這樣的茶，就吃了大虧。不僅花了冤枉錢，還有可能喝壞身子。很多黑心商販都喜歡用着色力強的工業染色劑爲老茶上色：綠色的茶用鉛鉻綠，白色的茶加滑石粉。鉛鉻綠毒性強大，可嚴重損害肝、腎和中樞神經。滑石粉包含的各類雜質，則有一定的致癌性。
所以說，買茶葉的時候一定要小心，不能光看顏色新不新，還要掌握一定的辨別方法。 新干勻香淨，選茶五字經
要買好茶葉，先要知道什麼是好茶葉。其實好茶葉可以用五個字來概括：“新、幹、勻、香、淨”。
一、先說“新”。
買茶葉最好買當年產的新茶。因爲新茶的口感、顏色都比陳年老茶要好得多。新茶又有春、夏、秋之分。春茶是指每年3月下旬到5月中旬採製的茶;夏茶是指5月下旬到7月初採製的茶，秋茶則是指8月中旬後採製的茶。
通常，春茶，尤其是明前茶、雨前茶的品質比夏茶、秋茶要好。
二、再說“幹”。
茶葉要“買幹不買溼”，含水多的茶葉容易發黴，發黴的茶葉不僅味道不好，還含有毒素。買茶葉的時候可以用手捻一捻。如果輕輕一捻，就能把茶葉捻碎，就說明茶葉很乾，含水量少。
三、“勻”，針對的是茶的色澤。
好的茶葉顏色均勻，粗細一致，光澤自然。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發烏髮暗。如果條件允許，可以當場衝些茶觀察一下。好茶葉衝出的茶，顏色柔亮，茶水清澈;染色茶衝出的茶就比較渾濁。如果茶衝出來後，放了半小時發生了分層，就可以肯定裏面的茶葉被染過色。
這裏特別說一下碧螺春。真正的碧螺春，仔細看能看到白色的小絨毛，而染了色的假碧螺春卻只有綠色的絨毛。
四、“香”，說的是茶的氣味。
好的茶葉香味濃郁，新鮮自然;差一些的茶葉香味偏淡。買茶葉時可以將一小撮茶捂在手心裏，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到黴味、酸味、餿味或者煙味，就不要買了。
五、最後是“淨”。
越乾淨的茶越好。所謂“乾淨”就是說，茶葉裏不會有茶梗、茶籽、樹葉、泥沙。按照國家的規定，茶葉中的非茶異物不得多於1%。
至於茶葉中的農藥是不是超標，普通的消費者就不好判斷了，但平時買茶，可以優先考慮貼有QS標誌的茶。
貼心小妙招
新茶買來不要着急喝：新茶比老茶好，但由於新茶中有很多沒有被氧化的多酚類、醛類、醇類物質，再加上新茶的咖啡因含量比較高。所以買回來的新茶，最好放上半個月再喝。腸胃功能弱、睡眠不好的朋友，平時要少喝茶。
另外，茶葉買回來後，要小心儲藏。茶葉的吸附性很強，會吸收空氣中的水分。茶葉對光照也很敏感，被陽光照多了，會變色，且發出異味。所以最好用乾淨的食品袋將茶葉裝好，再放到茶葉罐裏儲存，並將茶葉罐放在乾燥陰涼的地方，也可以放在冰箱中冷藏。
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