乾白葡萄酒
- 目錄
- 1、乾白葡萄酒的辨別
- 2、乾白葡萄酒的存儲方法
- 3、乾白葡萄酒什麼牌子好
- 4、乾白葡萄酒分類
1乾白葡萄酒的辨別
1、有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。
2、有該品種乾紅葡萄酒的典型性。這取決於葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。
3、葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l，最高不應超過7.0g/l。
4、葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺（在發酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。
5、葡萄酒應儘可能發酵完全。殘糖量在0.5%以下。
6、有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。
7、葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。
2乾白葡萄酒的存儲方法
溫度恆定和一致性
溫度是儲藏乾白葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響,軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮,特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數酒櫃配備有提升內部溫度的加熱器或PTC，以至無論環境溫度如何變化，都可保持溫度穩定。櫃內空氣也由內置風扇的作用而確保酒櫃內不同位置溫度分佈的均勻和一致性。
溼度
相對溼度在65%爲長久儲藏之最佳環境。但是，相對溼度能保持在55%和80%之間也算很好。如溼度偏低，空氣就透過變乾的軟木塞進入酒瓶而氧化乾白葡萄酒，酒水也會滲入軟木塞；如溼度偏高會產生異味，同時損壞標籤。
平直襬放
乾白葡萄酒瓶應始終平直襬放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的溼度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進入導致乾白葡萄酒氧化、熟化。乾白葡萄酒瓶豎直襬放儲藏時，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此乾白葡萄酒平直襬放最佳，擺放時酒的水平度至少需達到瓶頸部位.
振動
頻繁的振動會干擾乾白葡萄酒沉澱物的穩定。沉澱物隨着乾白葡萄酒的儲存時間而自然產生，但可能因受振動而重新變回到液態，受到抑制。另外振動也能破壞酒的結構成份。酒櫃箱體內的高科技靜音避震壓縮機制冷系統，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時不產生凝露，精心呵護典藏名酒。
3乾白葡萄酒什麼牌子好
長相思
長相思是一種芳香的白葡萄，釀出的酒經常顯示出有力的綠色水果和植物香氣（黑醋栗芽苞，接骨木花，綠甜椒，蘆筍），高酸度。長相思成名於法蘭西，可是被帶到世界各地，卻不得不歸功於新西蘭人。新西蘭人驚奇地發現，那個名爲“馬爾堡(Marlborough)”的地區，釀造的白葡萄酒特別能帶出熱帶植物和柑橘類水果香。時至今日，新西蘭長相思白葡萄酒，已經成了新西蘭葡萄酒的一張名片。
霞多麗
霞多麗,又叫做莎當尼，原產自勃艮第，因爲霞多麗適合各類型耐冷，氣候，而且產量高並且非常穩定，很容易種植，因此在全世界個大產區都有種植霞多麗。霞多麗會隨着產區地質和環境的變化而改變，在非常寒冷的石灰質產區，酒精淡，酸度高，主要以青蘋果等綠色水果香味爲主；對於較溫和產區則口感非常柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味爲主。
雷司令
雷司令是一種富於變化的葡萄，含有的果香多樣，從桃子、柑果的香味特色、異域水果的香味到蜂蜜的甜香，盡皆涵蓋。更特別的是它獨一無二的果酸和浸膏的結合，時而濃厚，時而清新，以其千變萬化令人感到新奇，從而將各種甜度一一呈現，以此也體現了雷司令的出色之處。
4乾白葡萄酒分類
按糖分含量
幹型葡萄酒乾紅、乾白、含糖量低於4克/升
半乾葡萄酒含糖量爲4—12克/升
半甜葡萄酒含糖量爲12—45克/升
甜型葡萄酒含糖量爲45克/升
按有無氣泡
靜止葡萄酒；起泡葡萄酒
按釀造方法
葡萄酒（紅葡萄酒，白葡萄灑，桃紅葡萄酒，甜酒，貴腐甜酒，冰酒）；特種葡萄酒（蒸餾葡萄酒，例白蘭地，波特酒，雪利酒等）