還記得很久以前第一次做的海綿蛋糕乾乾的,沒有想做第二次的衝動。後來用了小島海綿,顛覆了我對海綿蛋糕的全部印象,一個好的方子太重要了。
原方糖量特別大,這樣利於蛋糊穩定,後面操作不容易消泡。但是,對於不愛吃甜的我來說,太甜太甜太甜了,水飴改成了蜂蜜,糖和牛奶也減少了,不過這依舊是一個鬆軟、細膩、潤滑的海綿。
材料:雞蛋3個 細砂糖80克 蜂蜜5克 黃油25克 牛奶30克 低筋麪粉100克
做法:
1,黃油和牛奶倒在一起,隔水融化。
2,雞蛋打入盆裏,加入蜂蜜。
3,加入細砂糖。
4,打蛋盆坐60-70度的溫水裏,隔水高速打發一分鐘後,改中速。
5,拿一根牙籤,插入1cm不倒即可。
6,篩入麪粉。
7,翻拌均勻後,倒入溫黃油和牛奶的混合液繼續翻拌。
8,模具抹黃油,倒入模具中。
9,放入預熱好的烤箱,160度35分鐘。
10,烤好後倒扣放涼。
11,脫模後即可食用。
成品圖: