其實咖喱分爲很多種,以國家來分,有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等;以顏色來分,有紅、青、黃、白之分;以配料不同來區分的咖喱就更多了,但不管是什麼樣的咖喱,味道都很濃郁。用香甜的辣椒醬,也可以用來調味龍蝦肉,用其與蛋黃醬調味味道也很特別。(文章來源:《名廚》雜誌)
Part1 材料準備
主料:加拿大龍蝦肉300克
輔料:黃咖喱100克
調料:咖喱粉60克
份量:2人份
Part2 做菜步驟
1、龍蝦肉旺火蒸5分鐘左右取出,快速置入冰水中拿出,蝦肉在這個“激”的過程中會快速回縮,便於取肉。油溫120度左右時轉小火,兩面各煎2分鐘即可。這時候的龍蝦肉大概是7成熟,再入烤箱烤2分鐘,口感最佳。
2、用牛油將洋蔥、香茅、咖喱粉炒出香味,加入椰漿、淡奶、魚露小火燒開成黃咖喱;
3、將龍蝦蒸到五成熟後取肉和蝦鉗,將龍蝦肉煎熟。
4、把黃咖喱澆在龍蝦肉和蝦鉗上,放入180度的烤箱內烤制2分鐘即可。
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