三月的梅子趁早取來做了醃製的酸梅，足夠吃上一年，每回做菜都想着怎麼用上它。這一道關於酸梅的菜是達人家裏的私房菜譜，酸梅的味道在排骨裏保留正好，淡淡的酸，一點兒不膩，而倔強的排骨在半小時內也燉的軟爛入味。
part1：食材準備
1、番茄一個，酸梅一個，排骨適量。
2、排骨洗淨，用鹽醃製二十分鐘。
part2：放入番茄、酸梅
3、番茄洗淨，去頭切塊待用。(根據個人習慣決定是否去皮)
4、準備一個小碗，將碾爛的酸梅放入碗內，再倒入一茶匙澱粉，一勺(喝湯的瓷勺)耗油，兩勺生抽，一茶匙鹽，三茶匙糖(按個人喜好加)，添滿水混合之後試一下味道，再根據味道增添調料。
5、熱油鍋，將排骨煎至微微金黃，取出待用。(可以按照個人喜好，按照程度煎)
part3：翻炒煮沸
6、倒掉鍋中部分油，留一點熱鍋，放入西紅柿翻炒，加少許水煮爛。
7、將調好的汁水倒入鍋內與西紅柿翻炒。加入排骨。可加入少許水，水不用蓋過排骨。
8、大火煮沸轉小火，燉二十分鐘。等汁水剩下一個菜碟的量，關火出鍋。(期間請多次翻看，以免糊鍋)