肉桂
- 目錄
- 1、肉桂的鑑別與應用
- 2、食用肉桂的注意事項
- 3、肉桂的種植技術
- 4、肉桂的功效與作用
- 5、肉桂簡介
1肉桂的鑑別與應用
肉桂為樟科植物的樹皮，味道香而濃郁，是溫裡之良藥，具有補陽溫腎、祛寒、通脈止痛等作用。樟科植物多含揮發油而氣香，樟科數種植物的樹皮都作為香料使用，統稱桂皮。作為香料時可以相互代用，但是作為藥用時，二者不能互相混淆，需仔細鑑別使用。
肉桂呈槽狀或捲筒狀，厚2～8mm，外表麵灰棕色，有不規則的細皺紋和橫向突起的皮孔，內表面紅棕色，較平滑，有細縱紋，用指甲刻劃可見油痕。桂皮和肉桂外形相似，但較薄，一般厚度在2mm以下，質地硬，不油潤，指甲刻劃無油痕，斷面淡棕色，無明顯線紋，亦有香氣，但較肉桂為淡，味淡，無辣味。
用肉桂治糖尿病，此發明並非來自中國，雖然中醫對肉桂的應用是相當悠久的;發現此作用的，是來自巴基斯坦醫藥界，時間早在2003年。資料顯示：60個實驗病例中，每人每天服用肉桂1克至6克，病人的早晨空腹血值均有下降。不但如此，連血脂也都得到改善。據研究，其主要的作用物質，就是肉桂內含有的肉桂醛。它可以增強胰島素的敏感性，故對糖尿病患者有好處的。
桂在使用時有片狀和粉狀。肉桂作為中藥和重要調味料已有悠久的歷史，中醫書記載為：補命門火，平肝通四脈，引火歸元，有強心、健胃、驅風邪止吐的效用。肉桂在製作中國的五香粉、印度咖哩粉等複合調味料中都是必備的原料，主要用以去除腥羶，醃製泡菜、燉菜、煲湯。有的將肉桂片製成精巧的湯匙，用來盛舀咖啡和紅茶，使其甘甜的香氣藉此融入其中。
2食用肉桂的注意事項
肉桂富含營養成分，保健功效強，在香料中佔領著一席之地，同樣，在中藥中的地位也是舉足輕重。肉桂雖然功效多，但也有其禁忌，不免引起人們的擔憂。在食用肉桂上有哪些注意事項?
從中醫角度看，肉桂常用於腰膝冷痛、陽虛眩暈、虛寒吐瀉的治療，它性熱，可以補火助陽、散寒止痛、活血通經，但咽乾、目赤、便祕的糖尿病患者，以及有出血傾向者、孕婦需慎服。
月經過多、盆腔炎、咽疼及其它熱病患者應忌食，有失血和遺精病史的人也應禁食。此外桂皮性熱，適合天涼時節食用，夏季忌食桂皮。
最簡單的用法是製作肉桂茶：先將2匙肉桂粉放入1杯開水中，浸泡10分鐘後過濾一下，適量新增蜂蜜口感更好。寒冷的冬天，將肉桂代茶飲用，養生效果很好。值得強調的是，肉桂是藥食兩用植物，一天攝入量最好不超4克。
受潮發黴的桂皮不可食用。平時食用桂皮，量不宜太多，否則會因為香味過重而影響菜餚本身在味道。而且桂皮含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好。
3肉桂的種植技術
據《本草綱木》記載，桂皮製後有利肺氣之功效，可治心腹寒熱、冷疾等症。肉桂以種子繁殖為主，其技術要點如下：
肉桂是深根性樹種，宜選擇在靠近水源排水良好的平坦坡地或閒置荒地，以土壤深厚、質地疏鬆、溼潤肥沃的沙壤土為最佳。
肉桂一般用種子育苗移植法，在種子成熟後隨採隨種，或用溼沙混藏，但不得超過20天，過期則喪失發芽力。用條播法，行距約15cm，溝深3-4cm，每隔3-4cm播種子1粒，播種後覆土、澆水，上蓋乾草。苗高10cm時間苗，每6cm留苗1株。3年後苗高約1m時，選2-3月中的陰雨天定植，行、株距2×3m左右。
2月～3月份，當肉桂種子果皮呈紫黑色時即可分批採收。收回的鮮果應放在水池中洗刷去果皮及果肉，之後撈起晾乾表面水分即可播種。種子不宜在陽光下暴晒和長期久放，如到市場購買則需挑新鮮飽滿果大的，買回馬上洗淨處理，晾乾下地。
肉桂育苗期以防病為主，每一次噴施葉面肥都可以加殺蟲劑、殺菌劑混合噴施。移植後若出現炭疽病、褐斑病、白粉病等，可用噴克600倍或得清3000倍噴殺。每年的12月至次年3月間，要結合冬春季節採收桂皮、桂枝和桂葉，把斬除的病蟲枝和脫落枝葉清出桂地，集中燒燬進行清園。
4肉桂的功效與作用
中藥介紹肉桂的功效與作用數不勝數，接下來進行一一分析：
肉桂具有補元陽，除積冷，暖脾胃，通血脈的功效。治命門火衰，又有陰疽，流注，及虛陽浮越，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛洩瀉，腰膝冷痛，寒疝奔豚，經閉症瘕，上熱下寒的作用。
大量桂皮油可引起子宮充血，顯示通經作用，此為古本草說的墜胎作用提供了一個實驗依據。桂皮油吸收後由肺排出，使粘液稀釋，呈現祛痰鎮咳作用。
肉桂水提物及揮發油對大鼠在冰水應激狀態下內源性兒茶酚胺分泌增加所致的血小板聚集及心肌損傷有一定對抗及保護作用;肉桂煎劑可使麻醉犬冠脈、腦血流量增加，血管阻力下降。
內服肉桂為健胃和驅風劑。也有明顯的殺真菌作用，曾應用含1.5%桂皮油及0.5%麝香草酚的混合物治療頭癬。桂皮醛及肉桂酸鈉可引起蛙足蹼膜血管擴張及家兔白血球增加。
德國最新研究表明：針對2型糖尿病患者的最新研究指出，肉桂可以降低約10%的血糖、13%的膽固醇和甘油三酯，因此可在一定程度上減少2型糖尿病患者心臟病的發作風險。
5肉桂簡介
肉桂，即是可作為中藥，又可作為一種香料。在各種滷製品中可見它的蹤跡，當你啃著一個鳳爪，巴拉巴拉，啃著正愉快的時候，那肉桂的香氣，已經侵入你的舌尖，香氣縈繞，食慾大增。
肉桂為常用中藥，別名玉桂、油桂，始載於《神農本草經》，列為上品，歷代本草多有記載。肉桂有國產肉桂及進口肉桂兩類，進口肉桂主產于越南等地，國產肉桂主產於廣西、廣東等地，歷史上以越南產的肉桂質量為佳，現在市場上銷售的多是國產肉桂。
肉桂富含營養成分，保健功效強，在香料中佔領著一席之地，同樣，在中藥中的地位也是舉足輕重。肉桂的藥用價值高，主治腎陽不足，腰肩痠軟，畏寒肢冷，宮不孕，陽痿遺精，小便不利或尿頻，遺尿，短氣喘足，浮腫尿少。引火歸源，補火助陽，散寒止痛，活血通經。
其中的肉桂醛可以達到殺菌消毒防腐，特別是對真菌有顯著療效。日本醫學專家研究發現，肉桂醛對真菌有顯著療效，對22種條件致病性真菌進行肉桂醛抗真菌作用研究表明：肉桂醛是抗真菌的活性物質，主要是通過破壞真菌細胞壁，使藥物滲入真菌細胞內，破壞細胞器而起到殺菌作用。