南美蛇頸龜是比較難飼養的龜品種之一，也叫阿根廷蛇頸龜，之所以難養是因爲南美蛇頸龜對環境的要求比較高，尤其是在夏天，過高的水溫也會造成其腐甲，是非常奇怪的現象。
南美蛇頸龜的繁殖季節並沒有被廣泛觀測到，但一般認爲他們會在春季的河邊產卵。其卵大約爲34x22毫米，白色、易碎。剛孵化出的幼龜大約有34毫米長，背殼相較成年體有更多的皺紋。就像大多數龜一樣，人們並沒有掌握南美蛇頸龜人工繁殖的方法，所以現在還沒有成功繁殖孵化的案例。
飼養南美蛇頸龜的適當溫度應是18~25度，但在夏天的時候，水溫往往會急升至30度或以上，如果水溫過熱的話，它們的甲殼就很容易患上甲殼腐爛的病症，相信這是由於南美蛇頸龜的甲殼對真菌的抵抗力比較弱，在水溫比較熱的同時，水中的真菌亦迅速滋生，這亦對南美蛇頸龜的甲殼做成不利，所以在飼養箱內要有降低水溫的必要。