黃金蛋的做法

1.將滷汁煮開，並續煮約15分鐘後熄火，待涼備用。

2.將蛋放入冷水中浸泡30分鐘備用。

3.煮一鍋水(水量要能淹過蛋)，沸騰後轉小火，加入鹽和醋，再將蛋放入鍋中，轉中火煮7分鐘後取出。

4.將煮好的蛋放入冷水浸泡至涼透，即可剝除蛋殼，放入作法1的滷汁內浸漬、冷藏3天至入味，即可取出食用。

蛋黃本身比滷蛋黃要嫩的多,看起來還有點流質,並沒有完全的凝固。

這是因爲雞蛋並不完全是靠高溫煮熟的,而是靠鹽度比較高的滷汁滷熟的,所以吃上去不會幹,只會有黏黏香香的感覺。