羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，同時膽固醇含量少，而白蘿蔔則增強機體免疫功能，偏寒涼，正好可以緩解羊肉的燥熱並且增強它的溫補氣血的功效，在秋高氣爽的日子最適合吃一鍋。下面我們看看怎麼能透過簡單的十步，得到這美味的而又不上火的秋季補品。
PART1 食材準備
去皮羊後腿、白蘿蔔、金針菇、竹筍乾、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、八角、姜、蔥、蒜、桂皮、幹辣椒、花椒、香菜
PART2 羊肉煲的製作過程
1、羊後腿洗淨放入清水浸泡半小時。
2、羊後腿切塊洗淨。
3、將羊肉放入熱水鍋中焯水，拂去煮出的泡沫，稍微乾淨後關火，將羊肉用溫水洗淨，控水待用。
4、準備八角、姜、蒜、桂皮、幹辣椒和花椒，姜切絲，蒜去皮拍扁切幾塊。
5、油鍋冒煙後，將以上材料倒入鍋中，攪拌三四秒後將羊肉倒入鍋中翻炒。加入料酒，料酒可以稍微多一些，可以去羶味。
6、倒入兩勺生抽和少許老抽，翻炒均勻，加入一勺豆瓣醬炒勻。倒入半碗水，大火燒沸後關火，攪拌均勻倒入砂鍋(湯鍋)中，再加少許料酒。湯鍋應該提前加滿三分之二的水並提前燒熱。倒入羊肉後繼續大火燒開。
7、筍乾提前泡開，切成小塊後加入湯鍋中。
8、白蘿蔔去皮切大塊。湯鍋大火燒開後轉小火燉三十分鐘，之後再加入白蘿蔔。
9、大火燒到湯鍋再次沸騰後轉小火，繼續燉兩個小時。出鍋前十五分鐘加入枸杞和金針菇。
10、出鍋前加鹽調味，加香菜和蔥花即可。
PART3 李白鹿烹飪小貼士
1、羊肉羶味比較重，可以加入姜、八角、料酒減淡羶味，另外香菜和蔥也有同樣效果。
2、筍乾和羊肉一起入湯鍋，燉得久更香軟，筍乾有吸油的效果。
3、白蘿蔔燉兩個小時剛剛好，所以先讓羊肉燉半小時後再加入白蘿蔔。
PART4 單品推薦
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