番茄牛腩可以說是最佳的搭配,酸酸甜甜的番茄配上牛腩,慢燉細熬,做法簡單而可口開胃,肉與菜的搭配營養豐富。而燉菜驅寒暖身的功效在寒冬裏總能帶給人溫暖和滿滿的能量,一起跟着達人來學學吧!
PART1 番茄牛腩煲材料準備
西紅柿兩個 牛腩半斤
PART2 番茄牛腩煲烹煮過程
1、牛肉洗淨切成小塊。
2、鍋中注水,燒熱後下牛肉焯水,倒少許料酒,拂去泡沫,撈出牛肉用溫水洗淨。
3、西紅柿洗淨,切成小塊。
4、準備薑絲、蒜頭、八角。
5、熱油鍋,倒入香料爆香,緊接着倒入番茄翻炒,加少許番茄醬、鹽和糖炒勻。加入一點水,大火將番茄燉爛。
6、將牛肉倒入番茄裏,倒少許料酒炒勻,炒三四分鐘。
7、將炒好的番茄和牛肉一起倒入砂鍋中,裝水,放入打結的小蔥。湯鍋大火燒沸轉小火燉兩個小時至牛肉軟爛。
8、出鍋前加鹽,撒蔥和香菜調味。將蒜頭拍碎切末,拌入湯中即可。
PART3 李白鹿小貼士:
1、準備香料的時候可以切少許洋蔥一起爆香。
2、如果喜歡吃整塊番茄的,可以在炒番茄的時候留下少許,出鍋前十五分鐘再放入鍋中。
3、牛肉用熱水煮可以保持牛肉的營養和新鮮度。
4、用煸炒出來的番茄泥可以讓湯汁更濃一點,番茄和牛肉倒入砂鍋後加入的水決定湯的濃度,喜歡稀一點的加多點水,喜歡濃一點的就少加水或多炒番茄。
5、喜歡吃蒜的可以多切蒜末。八角去腥,但不宜放多,會沖掉湯的味道。