電磁爐無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高。電磁爐選擇需要注意相關優缺點。今日就由爲你一一解答。
一、電磁爐有什麼優點
1、加熱速度快
電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內升到300度以上，速度遠快於油爐及燃氣爐，大大節約烹調時間，提高出菜速度。
2、節能環保
電磁爐無明火，鍋體自身發熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環境。
3、容易清潔
電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔。
4、安全性高
電磁爐不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產生明火，安全性優於其它爐具。特別是本身設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、乾燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣竈熄火跑氣的危險，使用起來省心。
二、電磁爐有哪些缺點
1、產生磁污染
這也是人們所擔心的一個問題，國家環保總局電磁輻射環境審評專家委員會的趙玉峯教授曾經說過：“雖然電磁波的工作頻率只有幾十千赫到上百千赫，但由於其工作原理，不可避免地會產生感應場和輻射場，就會對一定範圍內的環境空間構成干擾與其他形式的污染。在使用的時候應該注意使用距離問題。
2、火力有限
傳統竈臺的明火所產生的溫度能到達500度以上，中餐中很多菜講究爆炒才能出味兒，但是一般電磁爐則望塵莫及。即使有些新型電磁爐能夠在2200瓦的功率下實現“大火”，對電器環境的要求也會相應提高。
可見，電磁爐有着加熱速度快、節能環保、容易清潔、安全性高等優點，又有着容易產生磁污染，且活力有限等缺點，建議人們根據自己的實際需求適當挑選。