相信每個家庭都會使用鐵鍋炒菜，但鐵鍋要是保養不當很容易生鏽。接下來就和大家說說生鏽的鍋炒菜能吃嗎，以及生鏽的鍋怎麼除鏽。
一、生鏽的鍋炒菜能吃嗎
1、從科學角度講,雖然鐵屬於人體所必須的元素,但人從外界吸收的鐵是分子形式的,是一單質形式夾雜在其他東西中,而生鏽鍋中的鐵,鐵元素以三氧化二鐵和四氧化三鐵的形式存在,進入人體之後,無法被正常吸收,還有可能造成人體機能的損害 所以用生鏽的鍋炒菜吃了對人體有害。
2、但是不必過於擔心,我們一般用的鐵鍋,鐵很容易被空氣中氧所氧化,成爲二價的鐵,溶解在水中成爲鐵鏽色。二價鐵與蔬菜中的鞣質和其他帶氧化性的成分反應,鐵被氧化成深色。對蔬菜的營養成分的破壞上也是有限的,但對菜餚的色澤和食慾上可能造成影響。
3、少量的鐵鏽,到了胃裏和胃酸反應,生成鐵離子,會被吸收。吃了用生鏽鐵鍋炒得菜,不會對身體造成危害。有人提倡中國傳統的鐵鍋,認爲可以補充鐵質預防貧血有一定的道理。但是如果鍋中有大量鐵鏽也不行,人體吸收不了,會可能導致便祕。
4、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因爲使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作爲耐火塗料,鍋鑄好後,石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好,這是因爲鍋內部組織能更趨於穩定,初用時不易裂。
二、生鏽的鍋怎麼除鏽
1、將20克醋,倒入燒熱的鐵鍋,邊燒邊用硬刷子刷洗,將髒醋倒掉後用清水洗淨即可。還可以在鍋中放少許鹽,炒黃後擦鍋,然後將鍋刷淨,再放清水及1湯匙油煮開後倒掉,將鍋洗淨即可。
2、每次用完不要洗得太乾淨了,留點油防鏽。可以先將鐵鍋燒熱,然後倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然後關火,隔天用的時候,用清水衝一下。
3、 除鏽防鏽小妙招蘿蔔土豆皮除鏽。鐵鍋、菜刀生了鏽,可以將切下來的土豆皮或蘿蔔皮沾取少許細沙用力擦拭鐵鍋、刀面,即可輕易去除鐵鏽。也可以用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋,便能防止鐵鍋生鏽。
4、如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵製炊具清洗乾淨後,浸入濃度較高的淘米水中,就能防止它們較快地生出鏽斑,因爲淘米水會爲其增添一層保護膜。
大家在使用廚具的時候也不要忘了保養，才能延長使用壽命，也有利於我們的身體健康。希望以上內容對大家有所幫助。